Escuela de Pastelería Jordi Bordas

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Innovative Pastry Education

UNA NUEVA FORMA DE ENTENDER LA PASTELERÍA PROFESIONAL

En la Escuela de Pastelería Jordi Bordas apostamos por un modelo educativo que te aporte las herramientas necesarias para que tengas libertad creativa. Con nosotros no solo aprenderás a reproducir recetas, queremos darte mucho más. Nuestro deseo es compartir contigo todo lo que sabemos y enseñarte aquello que nos ha llevado a donde estamos hoy.

La libertad para crear tu propia pastelería solo es posible recibiendo los conocimientos adecuados y aprendiendo a utilizarlos.

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¿Quién es Jordi Bordas?

DE CAMPEÓN DEL MUNDO DE PASTELERÍA A ESCUELA INTERNACIONAL

Tras ganar la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2011, Jordi Bordas fundó la escuela de pastelería en Barcelona (Viladecans) con el objetivo de transmitir toda su experiencia y conocimiento a las nuevas generaciones del sector dulce. Actualmente, Jordi lidera un proyecto educativo sin precedentes junto al equipo.

Gracias a su imparable curiosidad y a su motivación por innovar y revolucionar el mundo de la pastelería, Jordi Bordas ha pasado los últimos años de su trayectoria profesional investigando y estudiando a fondo los aspectos más complejos de esta disciplina culinaria. Este proceso le ha llevado a desarrollar el B·Concept, su método para formular recetas desde cero, partiendo de una base de conocimientos sólida y del dominio de un paso a paso único, concebido por él mismo.

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5.000

horas lectivas avalan nuestra experiencia como formadores.

1.500

profesionales de todo el mundo han estudiado con nosotros.

10

años investigando ingredientes y técnicas de pastelería.

CONOCER AL EQUIPO
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B·Concept: el método para formular recetas desde cero

TOMA EL CONTROL DE TUS RECETAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Y HAZ QUE SEAN ÚNICAS

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Proyecta tu propio estilo de pastelería.

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Ajusta tus recetas y satisface las necesidades de tus clientes.

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Resuelve problemas de estabilidad en tus recetas.

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Ahorra tu tiempo y recursos evitando pruebas innecesarias.

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Testimonios

LO QUE OPINAN NUESTROS ALUMNOS Y ALUMNAS DE PASTELERÍA

Montserrat Abelaira i Castells

Profesora y tutora en la Escuela de Hosteleria Joviat | Esparraguera, España | @mabelaira
Un curso fantástico. Muy claro y fácil de entender. Jordi, Adrianna y todo el equipo lo han hecho genial. No solo la manera de impartir conocimiento, también aprendes sobre la preparación del curso y su manera de trabajar. Todo fluye con mucha naturalidad, lo tienen muy trabajado y organizado, son un gran equipo. ¡Durante el curso he aprendido y confirmado tanta información y teorías! 100% recomendable. Felicidades y muchas gracias por todo.

Núria Ribera Otto

Chef pastelera en Obrador de la Núria | Arbeca, España | @obradordelanuria
Qué puedo decir, el Aula de Jordi Bordas es todo lo que soy, mujer emprendedora y empresaria. Si he llegado a cumplir mi sueño es gracias a Jordi y todo su magnífico equipo. En todos los cursos realizados en las clases de formación, he aprendido a trabajar técnicas, a respetar el producto, a trabajar con recetas sanas, sabrosas y saludables. Lo recomiendo al 100%.

Hatim Ben El Faquih

Chef pastelero | Granada, España
Hace poco tuve la fortuna de asistir al curso de formulación según el método B·Concept impartido por Jordi Bordas, que en mi opinión es un auténtico visionario y un genio en mundo de la pastelería. Su generosidad didáctica es una inspiración para la curiosidad que junto a su naturalidad forman dos cualidades humanas admirables.El curso es una verdadera invitación a la creatividad personal y profesional. Crear nuestras propias ideas de una forma saludable y comprometida con nuestros clientes a la vez que nos permite evolucionar y adaptarnos a las nuevas necesidades y demandas de mercado.Las piezas que hizo Jordi durante los días del curso desbordaban sensibilidad, creatividad, sutileza y sencillez.Sin duda el curso es muy recomendable, incluso me atrevería a decir que es imprescindible tanto para profesionales como para aquellos que son simplemente apasionados de una pastelería que se reinventa en constante evolución.Para concluir me gustaría poner de relieve una labor impecable por parte de todo el equipo del B·Concept, su trato exquisito y sobre todo su generosidad y naturalidad.

Zsuzsanna Ötvös

Chef pastelera en Laurel Budapest restaurant | Budapest, Hungary | @zsuzsanna.otvos
Para mí, siempre ha sido importante centrarse en el sabor puro de los ingredientes principales de una receta. El curso B·Concept es innovador y está bien estructurado y Jordi me ha proporcionado los conocimientos para lograr ese objetivo. Además de maximizar la experiencia del sabor puro, también hemos aprendido a crear postres más ligeros y saludables, conservando las complejas texturas características de la pastelería moderna. El método de Jordi es realmente revolucionario, es el futuro de la pastelería, se lo recomiendo a cualquier pastelero.

Christopher Rieloff

Chef corporativo en Rosendale Collective | Miami, Estados Unidos | @Crieloff
Tuve el privilegio de asistir a la clase de Jordi en noviembre de 2019 y fue una experiencia inolvidable. La inspiración que puedes obtener de esta clase es mucho más de lo que estás pagando por ella. Chef Bordas es de verdad una inspiración y claramente puedes notar que tiene una pasión realmente espectacular por lo que hace. Me atrevo a decir que la clase es mucho más que un workshop. Es un movimiento que cambia la visión de la pastelería para muchos, me incluyo entre esos muchos. La clase es absolutamente informativa y fue genial poder presenciar su experiencia en vivo. El equipo culinario y administrativo es realmente impresionante en la manera que se preocupan por todos los detalles desde el más pequeño hasta los más relevantes. Recomiendo totalmente tomar sus clases lo antes posible, cambiará totalmente la manera en cómo miras la Pastelería. Especialmente te cambiará la manera de ver las cosas en cómo te enfocas y amar lo que haces.

Carmen Capote Martín

Chef del taller de cocina y pastelería en Zôdio | Madrid, España | @zodio_es
Para mí, la formación con Jordi Bordas en su método B·Concept supuso pasar de golpe de un estilo clásico de pastelería a la vanguardia. También adquirí las herramientas y conocimientos que necesitaba para crear elaboraciones más sanas, más intensas en sabor y con un diseño espectacular, permitiendo acabados realmente excepcionales. Jordi y su equipo son muy cercanos y súper amables, no se guardan nada para ellos, comparten todo su conocimiento y son accesibles al 100%. Recomiendo totalmente esta formación si te apasiona la pastelería y quieres tener herramientas que te permitan innovar sin dudas y crear. También si quieres evolucionar hacia una pastelería más comprometida con la salud sin renunciar a sabor y estética ¡Mil gracias!

Hugo Roche

Chef pastelero | Barcelona, España | @roche_gastronomic
No esperaba aprender tanto en tan poco tiempo. Sin duda Jordi consigue abrirte nuevas puertas en la pastelería; una pastelería que cuida los sabores, texturas y olores; pero que sobre todo cuida al consumidor. Sin duda alguna es la revolución de la pastelería. Ha sido un placer aprender de la mano de Jordi y su equipo; y que sigan con esas ganas de poder compartir con todo el mundo año tras año.