CURSO ONLINE

Curso de pastelería B·Concept online y extendido

DESDE DONDE TÚ QUIERAS

Fórmate a distancia con este nuevo curso ampliado con contenidos inéditos y descubre todos los secretos del método B·Concept.
  • Entenderás la función de los ingredientes según su estructura molecular.
  • Dominarás las técnicas de creación de texturas.
  • Lograrás formular tus propias recetas desde cero.
  • Aprenderás a elaborar productos más sanos, ligeros y sabrosos.

Presentación

Datos clave

  • curso_pasteleria_bconcept_online_certificado
    Certificado por Jordi Bordas Obtén un certificado de pastelería expedido por la Escuela Jordi Bordas.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_calendario
    Formación guiada Nuestro equipo te acompaña durante los primeros 6 meses de formación.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_dispositivos
    100 % online Hazlo a distancia desde cualquier dispositivo con conexión a internet.
  • curso_pasteleria_bconcept_presencial_horas
    12 meses de acceso Accede durante un año completo al contenido del Campus Virtual.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_talleres
    Webinars en directo Asiste a 5 webinars de resolución de dudas con nuestro equipo.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_dossier_teorico
    Dossier teórico de 400 páginas Descarga el dossier exclusivo con toda la teoría del método B·Concept.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_videolecciones
    Vídeo-lecciones en alta calidad Visualiza las más de 50 horas de vídeo en alta resolución.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_recetas_descargables
    Recetas y materiales descargables Descarga los materiales en PDF e imprímelos para tenrlos a mano.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_test_evaluacion
    Test de autoevaluación Pon a prueba tus conocimientos al finalizar cada lección.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_acompanamiento
    Acompañamiento personalizado Pregúntanos, nuestro equipo estará ahí para guiarte y acompañarte.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_foros
    Foros tematizados de soporte Forma parte de la comunidad y comparte tu experiencia y tus dudas con el resto de los alumnos.
  • curso_pasteleria_bconcept_online_formadores
    Equipo formativo de alto nivel Jordi Bordas, Adrianna Jaworska, Paula Domènech y Ariadna Martínez.

A quién va dirigido

Este curso es para ti si…

  • Te apasiona la pastelería y quieres entender y dominar todos los procesos de tus recetas.
  • Diriges o trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres transmitir tus valores a través de tus elaboraciones.
  • Buscas rediseñar y adaptar tus recetas para satisfacer tus necesidades y las de tus clientes (intolerancias, normativas, tendencias del mercado…).
  • Necesitas modificar y equilibrar recetas según tus gustos y resolver problemas de estabilidad, sabor o textura.
  • Quieres optimizar tu tiempo y tus recursos controlando todos los ingredientes y procesos, evitando pruebas innecesarias.

También es para ti si, además, quieres disfrutar de todas las ventajas de una formación online: desde cualquier lugar y con acceso a los contenidos durante 12 meses.

Equipo formativo

El curso está impartido por Jordi Bordas, Campeón del Mundo de Pastelería, y su equipo de investigación y desarrollo: Adrianna JaworskaPaula Domènech y Ariadna Martínez.

Contenido del curso

En este curso de pastelería hemos compilado todos los conocimientos adquiridos a lo largo de más de 10 años de experiencia e investigación. Está distribuido en 4 módulos, diseñados para que adquieras los conocimientos teóricos y prácticos necesarios y aprendas a formular recetas con el método B·Concept de forma progresiva.

DESCARGA EL PROGRAMA COMPLETO DEL CURSO

  • Imparte: Adrianna Jaworska, Paula Domènech y Ariadna Martínez

Para poder comprender el funcionamiento de una receta, es indispensable que conozcas, en primer lugar, cuál es la composición molecular de los ingredientes que estás utilizando. Por esta razón, el curso comienza con este primer módulo teórico en el que nuestro equipo de I+D+i hace un análisis exhaustivo de las principales moléculas alimentarias, tales como el agua, los lípidos, las proteínas o los carbohidratos.

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  • Imparte: Jordi Bordas, Adrianna Jaworska, Paula Domènech y Ariadna Martínez

El siguiente paso para conseguir formular recetas desde cero consiste en entender las interacciones y las uniones de moléculas estudiadas en el primer módulo. Por eso, en el siguiente, hablaremos sobre las posibilidades que nos ofrecen en función de cómo las organizamos y trabajamos con ellas. Gracias a las moléculas, podemos crear cualquier textura, como cremosos, mousses, compotas o gelificados. Y, para obtener estas texturas, en pastelería disponemos de 4 técnicas básicas: la emulsificación, la aireación, el espesamiento y la gelificación

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  • Imparte: Jordi Bordas

Llegamos al tan esperado módulo de formulación de recetas con el método B·Concept. Una vez has comprendido las moléculas y las técnicas, ya cuentas con la base teórica indispensable para coger lápiz y papel y empezar a pensar tus propias recetas. En este módulo, Jordi Bordas te explicará en profundidad el método paso a paso a través de un ejemplo desarrollado de principio a fin. Realizará varias comparativas para que veas de forma clara la diferencia entre recetas clásicas y formuladas con el B·Concept y te mostrará cómo él mismo ha formulado más de 30 recetas distintas completamente desde cero.

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  • Imparte: Jordi Bordas

Llegamos a la recta final del curso. Después de 3 intensos módulos, podemos pasar a la parte más visual y práctica. Jordi Bordas te ofrece la posibilidad de aprender a elaborar una colección de pastelería de alto nivel a través de 12 elaboraciones clave de su recetario más personal. Entre ellas, encontrarás recetas con chocolate, con frutas, con frutos secos o lácteas. También tendrás a tu disposición numerosas recetas sin gluten y sin lactosa, además de una elaboración hecha 100% con recetas veganas. Un módulo para disfrutar y aprender al lado del Campeón del mundo de pastelería Jordi Bordas.

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Evaluación

Para obtener el Certificado de Formación, expedido por la Escuela de Pastelería Jordi Bordas, deberás superar los 10 tests de autoevaluación de los Módulos 1 y 2 y entregar la práctica de formulación del Módulo 3 en las fechas especificadas en el calendario del curso.

El Módulo 4 es de libre realización y no será evaluado, pero te animamos a visualizar todos los vídeos y a realizar el máximo número de recetas posible para poner en práctica todo lo aprendido.

Próximas ediciones

Durante el año dan comienzo distintas ediciones, con idioma y fecha de inicio y fin diferentes.

EDICIÓN
IDIOMA
FECHA DE INICIO
FECHA DE FIN
EDICIÓN 6
Inglés
(doblado y subtitulado)
17 de enero de 2022
16 de enero de 2023
En inglés, del 17 de enero de 2022 al 16 de enero de 2023
EDICIÓN 7
Español
21 de febrero de 2022
20 de febrero de 2023
En español, del 21 de febrero de 2022 al 20 de febrero de 2023

Inscripción

Tu inscripción incluye:
  • Certificado de formación por Jordi Bordas
  • 12 meses de acceso al Campus Virtual
  • 5 webinars en directo
  • Recetas y materiales descargables
  • Vídeo-lecciones en alta calidad
  • Dossier teórico de 400 páginas
  • 250 vídeos (50 horas de contenido)
  • Test de autoevaluación
  • Foros tematizados de soporte
  • Acompañamiento personalizado

Precio del curso:

  • Residentes en España peninsular: 2.371,60 € (IVA incuido)
  • Residentes en Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla: 1.960,60 € (libre de impuestos)
  • Residentes en países de la Unión Europea:
    • Particulares 2.371,60 € (IVA incluido)
    • Empresas 1.960,00 € (libre de impuestos)
  • Residentes en países de fuera la Unión Europea: 1.960,00 € (libre de impuestos)

¡Puedes hacer el curso desde cualquier lugar del mundo!

(Si quieres saber el precio del curso en otra moneda, deberás consultar a tu banco para conocer el cambio.)


Modalidad de pago:

  • El pago del curso se realiza en dos/tres cuotas:
  • La primera cuota de 800,00 € para reservar tu plaza.
  • La segunda cuota de 1.160,00 € dos semanas antes del inicio del curso.
  • SOLO para residentes en España peninsular o residentes en la UE particulares: la tercera y última cuota de 411,60 € dos semanas después del inicio del curso.
Limpiar
Pagar ahora: 800,00

Preguntas frecuentes

SOBRE LA MODALIDAD

El curso presencial es una formación intensiva de 4 días en la Escuela de Viladecans (Barcelona) y se realiza en grupos reducidos de máximo 12 participantes. Esto te permite vivir una experiencia inmersiva y muy cercana con Jordi Bordas y el equipo.

La formación online se realiza a distancia y en grupos cerrados de máximo 60 participantes. Este curso consta de 50 horas de vídeo, webinars en directo y más de 400 páginas de material teórico descargable. Recomendamos una dedicación de 15 horas semanales de estudio para la asimilación adecuada del conocimiento.
Tendrás acceso al Campus Virtual y al contenido durante 12 meses, pero la parte teórica del curso se realizará durante los primeros 6 meses, en los que nuestro equipo te guiará para cumplir con el plan de estudios establecido.
Ambas formaciones están basadas en el método B·Concept, sin embargo, la opción online cuenta con una gran cantidad de contenidos nuevos e inéditos que no es posible explicar en tan solo cuatro días presenciales.

El curso tiene una duración de 12 meses desde que da inicio la edición a la que te has inscrito. La parte teórica correspondiente a los Módulos 1, 2 y 3, se realiza de manera grupal durante los primeros 6 meses. A partir de aquí, podrás volver a visualizar todo el contenido y disfrutar completamente del Módulo 4 de elaboraciones de pastelería.

Podrás acceder al contenido en la fecha de inicio de la edición a la que te has inscrito.

Si no puedes presentar las evaluaciones en las fechas indicadas en el plan de estudios, deberás justificar el motivo. Es sumamente importante cumplir con las fechas de entrega para asegurar el buen funcionamiento del grupo y del curso en general. En el caso de que no entregaras las evaluaciones a tiempo y no justificaras el motivo, no podrías obtener el certificado de formación correspondiente.

SOBRE EL CONTENIDO

Debido a que tratamos de ofrecer la máxima calidad en cada uno de los más de 250 vídeos que encontrarás en el Campus, resulta imposible enviarlos o dar la opción de descargarlos. No obstante, la plataforma está adaptada para que puedas ver los vídeos desde diferentes dispositivos con conexión a internet, conservando siempre la misma calidad.

Sí, podrás descargar todos los documentos en PDF para que los guardes en tus dispositivos o los imprimas cuando quieras.

No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos, aunque es importante que tengas muchas ganas de aprender.

Es un curso idóneo para aquellas personas que se están iniciando en el mundo de la pastelería, pero también lo es para aquellos profesionales que desean mejorar y reinventarse en el sector, adquiriendo nuevos conocimientos y competencias de gran valor.

Siendo fieles a nuestra filosofía educativa, el curso es eminentemente teórico y tiene como objetivo principal que adquieras conocimientos de calidad para poder ser libre a la hora de diseñar tus propias recetas de pastelería. Aún así, el Módulo 4 está enfocado a que pongas en práctica todo lo aprendido anteriormente.

SOBRE EL FUNCIONAMIENTO

Unos días antes del inicio del curso, recibirás un correo con las instrucciones para registrarte en el Campus y acceder al curso. A partir de aquí, podrás acceder al Campus Virtual a través del botón situado en la esquina superior derecha de la página web. Si quieres acceder a través de la aplicación móvil, puedes descargar “Canvas Student” en la App Store o Google Play. En todos los casos tendrás que introducir tu correo electrónico y contraseña indicados en el registro inicial.

El curso se estructura en 4 módulos. Para asegurar que adquieres todos los conocimientos, cada uno de los módulos se desbloqueará sucesivamente según las fechas establecidas en el plan de estudios.

Una vez se han cumplido los 12 meses de acceso al Campus Virtual, podrás ampliar tu acceso a través del programa Alumni superior.

Puedes utilizar un móvil, una tablet o un ordenador con conexión a internet, aunque nuestra recomendación personal es que dispongas de un ordenador para poder visualizar mejor los contenidos.

SOBRE LA INSCRIPCIÓN

En la sección de inscripción de esta página debes seleccionar el idioma en el que deseas realizar el curso y hacer clic en el botón “Inscríbete” que te redirigirá a la pasarela de pago. Aquí deberás seguir los pasos para efectuar la inscripción al curso.

Debido a que recibimos alumnos de todas partes del mundo, en ocasiones puede ocurrir que el sistema bloquee el pago por una cuestión de seguridad, tanto por parte de nuestras entidades bancarias como por la de los clientes. Si te encuentras en esta situación, puedes contactar con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo info@jordibordas.com o del teléfono de contacto +34 93 611 20 70.

Dependiendo de la residencia de cada alumno, se aplicará el impuesto correspondiente según la normativa vigente.

Nuestro sistema de pago realiza una factura automáticamente, por lo que la recibirás una vez hayas realizado la inscripción. Si deseas modificar cualquier dato en la factura puedes contactar con nuestro departamento de administración: admin@jordibordas.com

Tienes derecho a la cancelación de la inscripción hasta 15 días después. No obstante, al tratarse de un producto digital, no es posible realizar la cancelación de la inscripción una vez ya ha comenzado el curso.

Opiniones de alumnos

Alonso Marval Chef pastelero y barista | Las Condes, Chile | @1326_pcb He estudiado en varias escuelas y para mí este es el mejor curso de pastelería que he hecho, ya que te enseña cómo funciona todo en cada receta, desde las moléculas hasta la manera en la que haces una emulsión o haces una mousse. Si pudiera retroceder el tiempo, sin duda este curso sería el primero que realizaría al entrar en el mundo de la pastelería, ya que te ayuda a saber cómo crear nuevos sabores y texturas únicas, ¡y con la opción de hacerlo muchísimo más saludable y sin alérgenos! Pienso que este es el futuro de la pastelería. El equipo es increíble y no hubo nada que no entendiera o contestaran. Ya les tengo un gran aprecio por lo amables que fueron en el curso y por la manera de enseñarnos. 
Steffano Frizzarin Chef pastelero en Aamanns Etablissement | Copenhague, Dinamarca | @sfrizzarin Me acerqué al curso B·Concept de Jordi Bordas como profesional de la pastelería, lleno de dudas y preguntas que fueron incrementando durante el curso. A lo largo de estos meses, Jordi y todo el equipo han sabido contestar a todas mis preguntas, entregando todo el conocimiento de forma clara y exhaustiva y siempre con una sonrisa, ¡porque además de ser grandes profesionales, son personas muy amables! He aprendido a corregir mis errores y gracias a las herramientas adquiridas en el curso he cambiado mi forma de ver la pastelería. Además, gracias al extenso trabajo hecho con toda clase de ingredientes, en mi trabajo de asesor de pastelería puedo formular recetas a medida del cliente.
Lia Naya Repostera profesional | Barcelona, España | @lianayab Pienso que el método B·Concept no solo me ha ayudado a entender los errores que cometía, sino a perderle el miedo a arriesgarme con recetas veganas, sin lactosa, etc. Este curso te ayuda a aclarar y ordenar tus ideas, además de darte unos conocimientos excepcionales y fundamentales para poder mejorar y ampliar lo que ya sabías, permitiéndote así, crear elaboraciones únicas que se adapten a todo tipo de clientes.
Giuseppe Toscano Chef pastelero en Tos Caffé | Bari, Italia | @tosk_ La participación en el curso online y extendido de pastelería B·Concept de Jordi Bordas ha sido sin duda una experiencia asombrosa. Gracias a los contenidos muy bien organizados, las explicaciones en videos y muchos seminarios web útiles, he podido mejorar mis conocimientos sobre moléculas de alimentos, técnicas de pastelería y necesidades dietéticas. Una vez que comienzas con las lecciones, se nota cómo Jordi y su equipo tienen una gran experiencia, excelentes competencias y habilidades en el campo de la pastelería. Todas las dudas se pueden resolver a través del foro de discusión y los seminarios web en vivo. Ahora mis habilidades de pastelería han mejorado y me siento más cómodo cuando algunos clientes con necesidades dietéticas específicas vienen a mi pastelería a comprar algo. Poder crear nuevas recetas desde cero, te hace sentir más poderoso en tu propia producción de pastelería. Este curso ha sido totalmente alucinante considerando las perspectivas futuras y es totalmente lo que estás buscando si quieres estar al día con los tiempos.
Sofia Rab Repostera profesional en Little Vegan Artisan | Steffisburg, Suiza | @littleveganartisan Gracias Jordi Bordas y a tu increíble equipo por crear una forma única y más profesional de aprender pastelería moderna con los más altos estándares y beneficios para la salud. Jordi nos dio herramientas sencillas y alas para volar. El curso se resume en una base sólida para comprender la funcionalidad de todos los ingredientes y explicar a través de los métodos más completos a crear cualquier tipo de receta con el apoyo de cada paso mediante tutoriales en video. No importa si eres vegano, tienes algún problema dietético o vas a trabajar con recetas más clásicas. El lenguaje universal del método B·Concept te da respuestas y te apoya en la forma en que quieres crear tus propias recetas. Todos fuimos apoyados por su equipo y expertos durante el curso y todas nuestras preguntas fueron respondidas y analizadas para mostrar el mejor resultado que puede lograr. Gracias desde el fondo de mi corazón por aprender contigo y crecer en el mundo culinario de la pastelería. Lo que más aprecio junto a la profesionalidad, es la amabilidad de este increíble equipo.
Nicole Benavides | Miami, Estados Unidos Para mí, descubrir la Escuela de Pastelería Jordi Bordas implicó empezar a reconocer que, al hacer una receta, sabía y al mismo tiempo no sabía qué estaba haciendo, implicó empezar a cuestionarme todo lo que hacía y la invención de un nuevo sueño: viajar a Barcelona para realizar el curso B·Concept. Pienso que la pandemia produjo hechos y sucesos realmente inesperados, entre ellos el lanzamiento del Curso B·Concept Online y Extendido. En cuanto anunciaron la fecha de inicio de clases no dudé en inscribirme. Creo que podría resumir mi experiencia diciendo que la espera valió completamente la pena. Los detalles del contenido son increíbles y está organizado de manera que sea totalmente comprensible y entretenido. Además, todo el equipo está al pendiente de las dudas, preguntas y sugerencias que puedan surgir de los alumnos. Estoy agradecida y satisfecha de haber podido aprender de todo el equipo de la escuela y por haber cumplido un sueño en el tiempo y lugar menos planeado.

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