También es para ti si, además, quieres disfrutar de todas las ventajas de una formación online: desde cualquier lugar y con acceso a los contenidos durante 12 meses.
El curso está impartido por Jordi Bordas, Campeón del Mundo de Pastelería, y su equipo de investigación y desarrollo: Adrianna Jaworska, Paula Domènech y Ariadna Martínez.
En este curso de pastelería hemos compilado todos los conocimientos adquiridos a lo largo de más de 10 años de experiencia e investigación. Está distribuido en 4 módulos, diseñados para que adquieras los conocimientos teóricos y prácticos necesarios y aprendas a formular recetas con el método B·Concept de forma progresiva.
Para poder comprender el funcionamiento de una receta, es indispensable que conozcas, en primer lugar, cuál es la composición molecular de los ingredientes que estás utilizando. Por esta razón, el curso comienza con este primer módulo teórico en el que nuestro equipo de I+D+i hace un análisis exhaustivo de las principales moléculas alimentarias, tales como el agua, los lípidos, las proteínas o los carbohidratos.
El siguiente paso para conseguir formular recetas desde cero consiste en entender las interacciones y las uniones de moléculas estudiadas en el primer módulo. Por eso, en el siguiente, hablaremos sobre las posibilidades que nos ofrecen en función de cómo las organizamos y trabajamos con ellas. Gracias a las moléculas, podemos crear cualquier textura, como cremosos, mousses, compotas o gelificados. Y, para obtener estas texturas, en pastelería disponemos de 4 técnicas básicas: la emulsificación, la aireación, el espesamiento y la gelificación
Llegamos al tan esperado módulo de formulación de recetas con el método B·Concept. Una vez has comprendido las moléculas y las técnicas, ya cuentas con la base teórica indispensable para coger lápiz y papel y empezar a pensar tus propias recetas. En este módulo, Jordi Bordas te explicará en profundidad el método paso a paso a través de un ejemplo desarrollado de principio a fin. Realizará varias comparativas para que veas de forma clara la diferencia entre recetas clásicas y formuladas con el B·Concept y te mostrará cómo él mismo ha formulado más de 30 recetas distintas completamente desde cero.
Llegamos a la recta final del curso. Después de 3 intensos módulos, podemos pasar a la parte más visual y práctica. Jordi Bordas te ofrece la posibilidad de aprender a elaborar una colección de pastelería de alto nivel a través de 8 elaboraciones clave de su recetario más personal. Entre ellas, encontrarás recetas con chocolate, con frutas, con frutos secos o lácteas. También tendrás a tu disposición numerosas recetas sin gluten y sin lactosa, además de una elaboración hecha 100% con recetas veganas. Un módulo para disfrutar y aprender al lado del Campeón del mundo de pastelería Jordi Bordas.
El plan de estudios transcurre a lo largo de 12 meses, siendo claves las 22 primeras semanas, en las que se trabajan en profundidad y se evalúan los módulos teóricos 1, 2 y 3.
1 webinar de bienvenida e introducción al curso
Visualización del Módulo 1. Moléculas en pastelería
Lectura de teoría sobre moléculas en pastelería
6 test de autoevaluación sobre moléculas en pastelería
1 webinar de resolución de dudas sobre moléculas en pastelería
Visualización del Módulo 2. Técnicas de pastelería
Lectura de teoría sobre técnicas en pastelería
4 test de autoevaluación sobre técnicas en pastelería
1 webinar de resolución de dudas sobre técnicas en pastelería
Visualización del Módulo 3. Formulación de recetas
Lectura de teoría sobre formulación de recetas
30 recetas de base descargables formuladas con B·Concept
1 práctica evaluada de formulación de recetas
4 webinars de formulación de recetas
Entrega de certificados
1 webinar de cierre de los módulos 1, 2 y 3 del curso
Repaso de los Módulos 1, 2 y 3 y revisualización de todo el contenido
Visualización del Módulo 4. Elaboraciones de pastelería
8 elaboraciones (40 recetas aproximadamente) descargables
Libre realización de recetas
Para obtener el Certificado de Formación, expedido por la Escuela de Pastelería Jordi Bordas, deberás superar los 10 tests de autoevaluación de los Módulos 1 y 2 y entregar la práctica de formulación del Módulo 3 en las fechas especificadas en el calendario del curso.
El Módulo 4 es de libre realización y no será evaluado, pero te animamos a visualizar todos los vídeos y a realizar el máximo número de recetas posible para poner en práctica todo lo aprendido.
Durante el año dan comienzo distintas ediciones, con idioma y fecha de inicio y fin diferentes. Para conocer con detalle las fechas de cada una de las ediciones, puedes consultarlas en el programa descargable.
Precio del curso:
Modalidad de pago:
El curso presencial es una formación intensiva de 4 días en la Escuela de Viladecans (Barcelona) y se realiza en grupos reducidos de máximo 12 participantes. Esto te permite vivir una experiencia inmersiva y muy cercana con Jordi Bordas y el equipo.
La formación online se realiza a distancia y en grupos cerrados de máximo 60 participantes. Este curso consta de 250 horas lectivas, aproximadamente, entre las que se incluyen las más de 60 horas de vídeo, los webinars en directo y la lectura y comprensión del contenido teórico. Recomendamos una dedicación de 15 horas semanales de estudio para la asimilación adecuada del conocimiento. Tendrás acceso al Campus Virtual y al contenido durante 12 meses, pero la parte teórica del curso se realizará durante las primeras 22 semanas, en las que nuestro equipo te guiará para cumplir con el plan de estudios establecido.
Ambas formaciones están basadas en el método B·Concept, sin embargo, la opción online cuenta con una gran cantidad de contenidos nuevos e inéditos que no es posible explicar en tan solo cuatro días presenciales.
El curso tiene una duración de 12 meses desde que da inicio la edición a la que te has inscrito. La parte teórica correspondiente a los Módulos 1, 2 y 3, se realiza de manera grupal durante las primeras 22 semanas. A partir de aquí, podrás volver a visualizar todo el contenido y disfrutar completamente del Módulo 4 de elaboraciones de pastelería.
Al finalizar el plazo de 12 meses, podrás ampliar tu acceso al contenido a través del programa programa Alumni superior.
Podrás acceder al contenido en la fecha de inicio de la edición a la que te has inscrito.
Si no puedes presentar las evaluaciones en las fechas indicadas en el plan de estudios, deberás justificar el motivo. Es sumamente importante cumplir con las fechas de entrega para asegurar el buen funcionamiento del grupo y del curso en general. En el caso de que no entregaras las evaluaciones a tiempo y no justificaras el motivo, no podrías obtener el certificado de formación correspondiente.
Debido a que tratamos de ofrecer la máxima calidad en cada uno de los más de 200 vídeos que encontrarás en el Campus, resulta imposible enviarlos o dar la opción de descargarlos. No obstante, la plataforma está adaptada para que puedas ver los vídeos desde diferentes dispositivos con conexión a internet, conservando siempre la misma calidad.
Sí, podrás descargar todos los documentos en PDF para que los guardes en tus dispositivos o los imprimas cuando quieras.
No es necesario que tengas experiencia o conocimientos previos, aunque es importante que tengas muchas ganas de aprender.
Es un curso idóneo para aquellas personas que se están iniciando en el mundo de la pastelería, pero también lo es para aquellos profesionales que desean mejorar y reinventarse en el sector, adquiriendo nuevos conocimientos y competencias de gran valor.
Siendo fieles a nuestra filosofía educativa, el curso es eminentemente teórico y tiene como objetivo principal que adquieras conocimientos de calidad para poder ser libre a la hora de diseñar tus propias recetas de pastelería. Aún así, el Módulo 4 está enfocado a que pongas en práctica todo lo aprendido anteriormente.
Unos días antes del inicio del curso, recibirás un correo con las instrucciones para registrarte en el Campus y acceder al curso. A partir de aquí, podrás acceder al Campus Virtual a través del botón situado en la esquina superior derecha de la página web. Si quieres acceder a través de la aplicación móvil, puedes descargar “Canvas Student” en la App Store o Google Play. En todos los casos tendrás que introducir tu correo electrónico y contraseña indicados en el registro inicial.
El curso se estructura en 4 módulos. Para asegurar que adquieres todos los conocimientos, cada uno de los módulos se desbloqueará sucesivamente según las fechas establecidas en el plan de estudios.
Una vez se han cumplido los 12 meses de acceso al Campus Virtual, podrás ampliar tu acceso a través del programa Alumni superior.
Puedes utilizar un móvil, una tablet o un ordenador con conexión a internet, aunque nuestra recomendación personal es que dispongas de un ordenador para poder visualizar mejor los contenidos.
En la sección de inscripción de esta página debes seleccionar el idioma en el que deseas realizar el curso y hacer clic en el botón “Inscríbete” que te redirigirá a la pasarela de pago. Aquí deberás seguir los pasos para efectuar la inscripción al curso.
Debido a que recibimos alumnos de todas partes del mundo, en ocasiones puede ocurrir que el sistema bloquee el pago por una cuestión de seguridad, tanto por parte de nuestras entidades bancarias como por la de los clientes. Si te encuentras en esta situación, puedes contactar con nosotros para buscar la mejor solución a través del correo info@jordibordas.com o del teléfono de contacto +34 93 611 20 70.
Dependiendo de la residencia de cada alumno, se aplicará el impuesto correspondiente según la normativa vigente.
Nuestro sistema de pago realiza una factura automáticamente, por lo que la recibirás una vez hayas realizado la inscripción. Si deseas modificar cualquier dato en la factura puedes contactar con nuestro departamento de administración: admin@jordibordas.com
Tienes derecho a la cancelación de la inscripción hasta 15 días después. No obstante, al tratarse de un producto digital, no es posible realizar la cancelación de la inscripción una vez ya ha comenzado el curso.
(Estas opiniones están basadas en el curso de pastelería B·Concept presencial)