36,50€
210 páginas | tamaño 24×29 cm | idioma en español (próximamente en inglés)
Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprenderás a elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje. Convierte esa ocasión especial en una oportunidad para disfrutar y cuidarte al mismo tiempo.
Se trata de un libro ideal para todas aquellas personas aficionadas a la pastelería, así como para aquellas que trabajan profesionalmente en el sector, pero desean descubrir una visión diferente del recetario tradicional. Descarga la tabla de alérgenos y distintivos de dietas especiales
(Para envíos fuera de España puedes comprarlo en Books for chefs)
Selecciona el color de la portada que desees (el contenido de las dos versiones es el mismo) y añade al carrito:
210 páginas | tamaño 24×29 cm | idioma en español (próximamente en inglés)
Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprenderás a elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje. Convierte esa ocasión especial en una oportunidad para disfrutar y cuidarte al mismo tiempo.
Se trata de un libro ideal para todas aquellas personas aficionadas a la pastelería, así como para aquellas que trabajan profesionalmente en el sector, pero desean descubrir una visión diferente del recetario tradicional. Descarga la tabla de alérgenos y distintivos de dietas especiales
(Para envíos fuera de España puedes comprarlo en Books for chefs)
Selecciona el color de la portada que desees (el contenido de las dos versiones es el mismo) y añade al carrito:
por dónde empezar
Y comiendo también ;)
Cremosos ultra cremosos, mousses aireadas y esponjosas, bizcochos tiernos y jugosos...
¿Qué más necesitas?
Trabajamos por una pastelería más nutritiva y con ingredientes beneficiosos, como la fibra de raíz de achicoria o las proteínas vegetales.
La pastelería más saludable, pero igualmente deliciosa es posible. La fruta fresca, los frutos secos y el chocolate son los protagonistas.
En línea con un estilo de vida saludable
Queremos crear recetas con ingredientes beneficiosos para el organismo, usando productos lo más naturales e integrales posible. El mercado es cada vez más exigente con la calidad y la composición nutricional del producto.
En sintonía con el sistema digestivo
Creemos en una pastelería que promueva el bienestar físico y emocional. El producto final debe hacernos sentir bien y estar en sintonía con nuestro sistema digestivo. Para ello, es importante ajustar las grasas y azúcares en las recetas.
Llena de sabor, aromas y matices
Apostamos por la pureza de sabor del ingrediente principal, favoreciendo una degustación limpia y definida. Saber cómo usar cada ingrediente ayuda a respetar y a conservar su calidad, aroma y propiedades organolépticas.
"Cuando gané la Copa del Mundo de Pastelería en 2011, empecé a reflexionar sobre las recetas que había estado utilizando a lo largo de mi vida. Me di cuenta de que ninguna de ellas era 100% mía, sino que procedían de otros autores.
Además, mi alimentación comenzó a ser cada vez más saludable y veía que mis elaboraciones de pastelería no se ajustaban a mi nuevo estilo de vida ni tenían los sabores y aromas que quería transmitir. Por esta razón, comencé a investigar sobre los ingredientes que estaba utilizando. Necesitaba un sistema para poder formular mis recetas y diseñar mi propia línea de pastelería.
A raíz de esta búsqueda de una alternativa o, mejor dicho, de un plan B, nació el B·Concept, el método con el que he conseguido crear recetas alineadas con mis valores: más saludables, ligeras y sabrosas."
Jordi Bordas
Recetas fáciles para hacer en casa